1970 betrug die Zahl etwa acht Pfund
Nach einigen Minuten des Singens drehte sich Ron zu mir um und bat mich, ungefähr 3 CC Blut von Jose zu entnehmen. Ich hatte vergessen, ein Tourniquet mitzubringen, aber das war nicht das einzige Problem. Joses Hände und Armvenen waren von Spuren, den vertikalen Wegweisern des Heroinkonsums, vernarbt, was das Einführen der Nadel erschwerte. Jose sagte, es wäre einfacher, wenn er es täte, dass er wüsste, wo man eine gute Vene findet. Also benutzten wir meinen Gürtel als Tourniquet, und Jose tippte die Nadel sanft in eine Vene an seinem Handgelenk. Er spritzte das Blut in eine Schüssel.
Joan schnitt eine Locke von Joses Haaren ab und steckte sie in eine andere Schüssel. In der letzten Schüssel kräuselten sich sehr lange Fingernägel, und wir bedeckten alle drei mit Bandanas und legten sie in die Mitte des Kreises. Wir setzten uns alle wieder hin und Ron, den Kopf nach hinten geneigt, die Steine in den Händen haltend, sprach seinen eigenen verbalen Zauber über die Schalen. Dann stand Ron auf und ging um den Kreis herum. Er kniete sich hinter Jose und drückte schnell auf einen Punkt hinter seinem Kiefer. Plötzlich bewusstlos, sank Jose zu Boden. Ron wartete 20 oder 30 Sekunden und massierte dann Joses Gesicht, weckte ihn auf und half ihm allmählich wieder in eine sitzende Position. Ron beendete die Zeremonie mit einem weiteren Gebet an die Orisha-Geister.
Es gab einen Hafen im Dade County Jail, direkt hinter dem Haupttor, wo Fahrzeuge nach der Auslieferung von Gefangenen wenden konnten. Neben dem Wachhaus lag eine kleine Grasfläche vor dem Hauptzellenblock. Ron hatte dem Wärter am Hafen eine Schaufel zurückgelassen, und wir gingen dorthin und trugen die mit Stoff bedeckten Schüsseln wie Opfergaben. Jose grub dort in der einzigen Grünfläche ein Loch und goss vorsichtig Blut, Haare und Nägel hinein. Dann wurde er in seine Zelle zurückgebracht.
Monate später hörte ich von Ron, dass Jose aus dem Gefängnis entlassen war und sich angeblich in einem Drogenrehabilitationsprogramm befand, aber kurz darauf beendete ich meine Assistenzzeit, zog um und verlor den Kontakt. Vor ungefähr 20 Jahren las ich einen Zeitschriftenartikel über Joan Halifax. Wir lebten beide in New Mexico, wo sie eine Zen-Buddhistin Roshi war, die Abt des Upaya Zen Centers in Santa Fe. Ich habe sie angerufen.
Wir sehen uns ein- bis zweimal im Jahr und haben „unsere Geschichte“ mindestens 10 Mal rezensiert. Es gibt eine Reihe von Zeitungsberichten und anderen Hinweisen auf Ward D, die man über eine schnelle Google-Suche finden kann. 1995 wurde die Station endgültig abgerissen.
Ich habe mich geweigert, nach Miami zu fliegen, um Ron durch alte Papier-Anstellungsunterlagen und Mikrofiche-Dateien für das Dade County Corrections Department zu finden. Ich habe Assistenzprogramme für Universitätsmediziner geschrieben und angerufen, aber Geschichte und Erinnerungen sind verblasst, und institutioneller Rechtsschutz ist im Überfluss vorhanden.
Ich stoße immer noch gelegentlich auf Geister. In New Mexico werden einige meiner hispanischen Patienten auch von traditionellen Heilern – Curanderas und Curanderos genannt – versorgt und wie Santerias Santeros verwenden sie Kräuterheilmittel, repräsentative religiöse Ikonen und Beschwörungen, um Menschen zu pflegen.
Kubaner und Puertoricaner haben Santeria nach Chicago, Seattle und New York und an viele Orte dazwischen gebracht. Es wird geschätzt, dass es in ganz Nordamerika Tausende von Anhängern von „La Religion“ gibt.
Ich glaube, Jose wurde irgendwie gereinigt, und ich hoffe, es ist geblieben. Ich habe mich gefragt, was passiert wäre, wenn wir ihn auf Station D geschickt hätten – was die Psychiater gedacht hätten, wie er behandelt worden wäre, ob er an die Wand gekettet und mit Thorazine vollgespritzt worden wäre. Ich denke, wir haben das Richtige getan.
(anneh632/flickr)
Gestern veröffentlichte das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse a "Zeugnis" über US-Essgewohnheiten, mit dem Titel "Die sich ändernde amerikanische Ernährung." In der New York Times bezeichnete Jane Brody unseren Auftritt darin als Enttäuschung. Das hängt davon ab, wie Sie über D-Plus denken, nehme ich an, und Käse.
(Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse)
Das Milchdiagramm des Berichts zeigt uns, dass der durchschnittliche US-Verbraucher mit 23 Pfund pro Jahr mehr isst als gelegentlich Käsedip. 1970 betrug die Zahl etwa acht Pfund.
Relativ gesehen ist der Aufstieg von Joghurt noch beeindruckender, aber Joghurt ist nicht das, was eine Nation ausmacht. Es ist auch eine Menge fettarmer und fettfreier Sachen, die, solange sie nicht mit Zucker beladen sind, weniger kardiovaskuläre Folgen haben sollten als Käse.
Warum essen wir dreimal so viel Käse? Wenn Sie Käse und Verschwörungen mögen, schauen Sie sich vor einiger Zeit Michael Moss in der New York Times an:
Dairy Management, das sich Käse zu seiner Sache gemacht hat, ist kein privater Unternehmensberater. Es ist eine Marketingkreation des US-Landwirtschaftsministeriums – dieselbe Behörde, die im Zentrum einer bundesstaatlichen Anti-Adipositas-Kampagne steht, die den übermäßigen Konsum einiger der Lebensmittel abhält, für die die Milchwirtschaft energisch wirbt.
Angeregt durch die Warnungen der Regierung vor gesättigten Fettsäuren, bewegen sich die Amerikaner seit Jahrzehnten in Richtung fettarmer Milch und hinterlassen einen Überschuss an Vollmilch und Milchfett. Dennoch bemüht sich die Regierung über Dairy Management, Wege zu finden, um Milchprodukte wieder in die Ernährung der Amerikaner aufzunehmen, hauptsächlich durch Käse. … In einer Reihe vertraulicher Vereinbarungen, die von den Landwirtschaftsministern der Regierungen Bush und Obama genehmigt wurden, hat Dairy Management mit Restaurants zusammengearbeitet, um ihre Speisekarten um käsehaltige Produkte zu erweitern.
Betrachten Sie das Taco Bell Steak Quesadilla mit Cheddar, Pepper Jack, Mozzarella und einer cremigen Sauce. „Der Artikel verwendete durchschnittlich achtmal mehr Käse als andere Artikel auf seiner Speisekarte“, sagte das Landwirtschaftsministerium in einem Bericht und lobte die Arbeit des Dairy Managements – ohne zu erwähnen, dass die Quesadilla mehr als drei Viertel des täglich empfohlenen Gehalts an Sättigung hat Fett und Natrium.
Dairy Management, dessen Jahresbudget sich auf 140 Millionen US-Dollar nähert, wird größtenteils durch eine von der Regierung vorgeschriebene Gebühr für die Milchindustrie finanziert. Aber es erhält auch mehrere Millionen Dollar pro Jahr vom Landwirtschaftsministerium, das einige seiner Vorstandsmitglieder ernennt, seine Marketingkampagnen und Großaufträge genehmigt und dem Kongress regelmäßig über seine Arbeit berichtet.
Das ist die Geschichte, die zum Haken für Moss‘ Buch wurde, das Anfang dieses Jahres veröffentlicht wurde, Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us. Möglicher abgelehnter Slogan: Wer sind die echten käsefressenden Kapitulationsaffen?
Im Juli veröffentlichte Dairy Management einen Bericht über seine nächste Initiative: Unser mangelndes Interesse an Milch einzudämmen. "Von 1975 bis 2010 sank der jährliche Pro-Kopf-Milchkonsum von 28,6 auf 20,9 Gallonen. … Es war eine schmerzhafte Zeit für die Flüssigmilchindustrie." Dairy Management bleibt Partner von McDonald’s, Pizza Hut und Domino’s "neue und innovative Produkte mit Milchprodukten zu entwickeln, um die Verbraucher zu begeistern."
Sonia Faruqi
Ich sah eierlegende Hühner, die in mikrowellengroße Drahtkäfige gepfercht waren, die bis zur Decke gestapelt waren. Ich sah trächtige Sauen, die in eisenverzinkten Stahlkisten eingesperrt waren. Ich sah Hühner und Truthähne, die gelähmt waren, weil ihre Körper zu groß für ihre Beine waren.
Das alles habe ich gesehen, als ich, neugierig auf die Lebensmittelproduktion, bei Fabrikbauern lebte. Die Fabrikbauern waren freundlich und herzlich zu mir und hießen mich in ihren Häusern willkommen, aber sie betrachteten ihre Tiere eher als essbare Ware denn als belebte Kreaturen. Die Tiere waren namenlose, anonyme Massen, die in fensterlosen Lagerhäusern sorgfältig vor der Öffentlichkeit versteckt waren. Ihr Leben war elend – stinkend, sonnenlos. Obwohl mein Appetit verflogen war, entwickelte ich Durst: Ich wollte Tierschutzlösungen entwickeln.
Ich war damals 25 Jahre alt, frisch von der Wall Street und beschloss, die sichere Welt der Anzüge, Tabellenkalkulationen und Wolkenkratzer hinter mir zu lassen und die unberechenbare, gefährliche Welt der Felder und Fabriken zu betreten. Ich wechselte meine chemisch gereinigten Röcke und hochhackigen Pumps gegen fleckige Jogginghosen und robuste schwarze Stiefel und startete eine internationale Expedition. Mit einem kleinen Koffer in der Hand untersuchte ich Tierfarmen in acht Ländern: Kanada, USA, Mexiko, Belize, Indonesien, Malaysia, Singapur und die Vereinigten Arabischen Emirate.
Ich fuhr Lastwagen und Traktoren, Schneemobile und Motorräder. Ich habe gestempelt und gestapelt und geharkt und gereinigt. Ich fing und sperrte Tiere ein, hütete und jagte sie. Meistens führte ich jedoch lange, aufrichtige Gespräche – Hunderte davon – mit Landarbeitern, Eigentümern und Unternehmensleitern. Wie ich bemerkte, unterschieden sich diese Personen in vielerlei Hinsicht – vom Mindestlohn bis zum Millionär, der Sprache von Englisch über Spanisch bis hin zu Mandarin und Malaiisch –, aber die große Mehrheit von ihnen, insbesondere diejenigen, die Vollzeit arbeiteten, waren Männer.
Die offiziellen Daten bestätigen meine Erfahrung. Laut Daten des Bureau of Labor Statistics aus dem Jahr 2011 ist nur jeder sechste Vollzeitbauer, Viehzüchter und andere landwirtschaftliche Manager in den USA eine Frau. Laut der Landwirtschaftszählung 2007 ist nur jeder siebte Hauptlandwirt eine Frau.
Im Laufe meiner Gespräche mit Männern (und dann noch mehr Männern) begann ich mich zu fragen, was wäre die Wirkung, wenn mehr Frauen in der Landwirtschaft arbeiten? Das Geschlecht kann natürlich nicht der einzige Faktor sein, der den Zustand der Branche beeinflusst (andere wichtige Faktoren sind schlaffe Gesetzgebung, Stempelkontrollen, Unternehmenshegemonie, irreführende Etikettierung und Verwirrung der Verbraucher), aber könnte das Geschlecht ein Faktor sein?
Eine Studie mit mehr als 10.000 Amerikanern, die 2012 von italienischen und englischen Forschern veröffentlicht wurde, stellt fest, dass sich Männer und Frauen in ihren Persönlichkeitsmerkmalsverteilungen nur um 10 Prozent überschneiden. Die Studie stellt fest, dass der größte Unterschied zwischen Männern und Frauen die Sensibilität ist, eine Eigenschaft, die definiert wird als „Menschen, die sensibel, ästhetisch, sentimental, intuitiv und zärtlich sind, von denen, die utilitaristisch, objektiv, unsentimental und hartnäckig sind. ”
Literatur-Empfehlungen
Der Triumph der Familienfarm
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Eine weitere Studie, die 2011 in der Zeitschrift Brain and Cognition veröffentlicht wurde, zeigt, dass Männer und Frauen sich in ihrer Fähigkeit zum Mitgefühl unterscheiden, definiert als „eine moralische Emotion, die mit der Wahrnehmung von Leiden bei anderen zusammenhängt und zu einer Motivation führt, die betroffene Person zu lindern“. .“ Die Studie ist faszinierend, da sie zeigt, dass sich Männer und Frauen nicht nur darin unterscheiden, wie sie Mitgefühl psychologisch – sondern auch neurologisch verarbeiten. Die „Gehirnverarbeitung“ von Frauen für Mitgefühl ist ausgeklügelter als die von Männern, was zu „einer größeren emotionalen Sensibilität bei Frauen beim Betrachten aversiver und leidender Situationen“ führt. Frauen, so die Studie, reagieren besonders auf „Krankheitsszenen“ – Szenen, die den Hintergrund der meisten Massentierhaltungsbetriebe bilden.
Andere produktrezensionen.top Studien kommen zu dem Schluss, dass Frauen sowohl psychologisch als auch neurologisch empathischer sind als Männer. In seinem mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichneten Buch On Human Nature beschreibt der Wissenschaftler E.O. Wilson beschreibt, wie sich zwischenmenschliche Unterschiede zwischen Männern und Frauen bereits bei der Geburt zeigen, beispielsweise lächeln Mädchen mehr als Jungen. Männer und Frauen unterscheiden sich in ihren Eigenschaften und Emotionen so sehr, dass einige Forscher sie sogar als „zwei menschliche Naturen“ beschrieben haben. Es wird angenommen, dass Unterschiede zwischen Männern und Frauen auf unterschiedliche evolutionäre sexuelle Selektionsdrücke in den Bereichen Paarung und Elternschaft zurückzuführen sind.
Unabhängig davon, ob sich die Gesellschaft der Wissenschaft über die Unterschiede zwischen Männern und Frauen bewusst ist oder nicht, stimmt sie mit überwältigender Mehrheit darin überein. Eine Umfrage von Pew aus dem Jahr 2008 unter mehr als 2.000 Amerikanern ergab, dass 80 Prozent der Befragten glauben, dass Frauen mitfühlender sind als Männer. Darüber hinaus stufen Amerikaner Frauen als ehrlicher, emotionaler, intelligenter und kreativer ein als Männer, während sie ebenso fleißig und ehrgeizig sind.
Die Unterschiede zwischen Männern und Frauen erstrecken sich definitiv auf ihre Meinungen zu Nutztieren. Umfragen in den Vereinigten Staaten und in Europa zeigen, dass Frauen sich mehr Sorgen um Nutztiere machen als Männer und eher eine bessere Behandlung für sie befürworten und verstärkte Schutzgesetze unterstützen.
Geschlechtsunterschiede übersetzen sich auch in Essgewohnheiten. Überall essen Frauen weniger Fleisch und weniger Fast Food als Männer und ernähren sich häufiger Vegetarier als Männer. Darüber hinaus kaufen Frauen eher Bio-Lebensmittel, denken über Lebensmittelsicherheit nach und bewerten Gesundheit, Ernährung und Nachhaltigkeit bei ihren Essensentscheidungen, so die 2013 Food & Gesundheitsumfrage.
Produzentenfrauen scheinen genauso zu denken wie Konsumentenfrauen. Die Frauen, die ich in der Landwirtschaft kennengelernt habe, zeigten eine klare Vorliebe für die Arbeit in Bio- und Kleinbetrieben, die eher als Massentierhaltung die Werte des Tierschutzes, der menschlichen Gesundheit und der ökologischen Nachhaltigkeit widerspiegeln.
Meine Gespräche mit landwirtschaftlichen Männern und Frauen waren völlig unterschiedlich. Männer diskutierten tendenziell über Kosten, Rassen, Futtermittel, Technologien, Unternehmen – gewinnorientierte Konzepte. Im Gegensatz dazu sprachen Frauen lieber über ihre Beobachtungen von Tieren, ihre Meinungen über sie, ihre Erfahrungen mit ihnen – eher persönliche Konzepte.
Sonia Faruqi
Als ich, wie so oft, fragte: „Was hältst du von Tieren?“ Männer wiederholten manchmal mit hochgezogenen Augenbrauen: „Was halte ich von ihnen?“ Frauen hingegen begrüßten diese Frage oft. Einige von ihnen drückten eine „Liebe“ zu Tieren aus. Ich bemerkte, dass Frauen auch eher als Männer die Persönlichkeit von Tieren entdeckten und sie als Individuen statt als Wesen betrachteten.
Ein Milchbauer in Kanada sagte mir: „Tiere wandeln das, was wir ihnen füttern, in Produkte um, die wir verwenden können. Sie verdauen Nahrung, die wir nicht können, um etwas für uns zu machen. Das ist alles, wofür sie hier sind. Wir können sie uns nie in menschlichen Begriffen vorstellen.“ Seine 31-jährige Tochter hielt sie jedoch sehr menschlich. „Ich liebe Kühe“, sagte sie. „Jede Kuh hat ihre eigene Persönlichkeit. Ich würde jedoch sagen, dass die meisten von ihnen sanft und freundlich sind. Sie schließen Freundschaften, genau wie wir. Geselligkeit ist ihnen sehr wichtig. Ich mag die Vorstellung nicht, dass es nur Zahlen sind, also schreibe ich ihnen bei der Geburt Namen für alle in mein Buch neben ihren Zahlen. Niemand außer mir kennt ihre Namen.“
Ich lebte eine Weile in Belize bei einer mennonitischen Missionarsfamilie. Ihren Milchviehbetrieb, übersät mit schattenspendenden Palmen, wurde vor allem vom jüngsten von acht Kindern bewirtschaftet, einem fröhlichen, munteren 18-Jährigen. Als ich ihr eines Abends half, ihre kleine Kuhherde zu sammeln, war ich beeindruckt von ihrer Zuneigung zu ihren Kühen. „Ich habe diese Kühe großgezogen“, sagte sie. „Ich habe sie jeden Tag gewaschen. Ich habe ihre Schwänze geflochten. Als meine Lieblingskuh starb, habe ich tagelang geweint.“ Sie kannte ihre Kühe sehr gut. „Die beiden Kühe dort, Aida und Anita, sind beste Freundinnen. Sie sind immer zusammen. Belgier und Brady sind auch Freunde – ich sehe, dass sie heutzutage mehr rumhängen. Kühe hängen gerne mit gleichaltrigen Kühen ab, nicht mit jüngeren oder älteren Kühen.“
Abgesehen davon, dass sie sich mehr um Tiere kümmerten, waren die Frauen, die ich traf, auch im Allgemeinen humaner im Umgang mit Tieren. Zwei Frauen in Kanada, beide Anfang fünfzig, äußerten mir gegenüber Bedenken, Truthähne zu töten. Die Frauen sollten alle kranken oder langsam wachsenden Truthähne töten – oder, wie die Branche es nennt – „keulen“, damit die Tiere nicht weiter fressen, wenn sie keinen Gewinn erzielen würden. Aber beide Frauen hatten mit dieser Aufgabe erhebliche moralische Schwierigkeiten und vermieden sie so weit sie konnten.