Cherimoya a une saveur parfumée unique et un goût délicieux.

Cherimoya a une saveur parfumée unique et un goût délicieux.

Il se distingue facilement par sa taille, sa surface épineuse et sa chair acidulée fibreuse.

Les avantages pour la santé de Cherimoya

Annonas agréablement sucrées et savoureuses contiennent une liste impressionnante de nutriments essentiels, de vitamines, d’antioxydants et de minéraux .

Le fruit a des calories équivalentes à celles des mangues. 100 g de pâte de fruits frais fournit environ 75 calories. Cependant, il ne contient ni graisses saturées ni cholestérol. Itsflesh est une bonne source de fibres alimentaires solubles (3 g% ou 8% de RDA), ce qui aide à réduire l’absorption du cholestérol dans l’intestin. La fibreuse aide à protéger la muqueuse du côlon contre l’exposition aux substances toxiques en liant les produits chimiques cancer du cancer.

cherimoya contient plusieurs antioxydants polyphénoliques. Parmi eux, les acétogénines annonaceuses sont parmi les plus importantes.

C’est très bon en vitamine-C. La vitamine-C est un puissant antioxydant naturel. Le soursop (a.muricata) a relativement plus de vitamine-C (34% de RDA).

La consommation de fruits riches en vitamine-C aide le corps humain Les radicaux libres du corps.

De plus, le fruit du cherimoya est une bonne source de vitamines B-complex, en particulier la vitamine B-6 (pyridoxine). 100 g de fruits frais offre 0,257 mg ou 20% des niveaux quotidiens recommandés. La pyridoxine aide à maintenir les niveaux neurochimiques du GABA dans le cerveau. Des niveaux élevés de GABA calment l’irritabilité nerveuse, la tension et les maux de tête.

De plus, il a un rapport sodium-potassium bien équilibré. Un bon taux de potassium dans le corps aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle, et ainsi, contre les mauvaises influences de sodium. Il contient également plus de poids minéraux par poids que de nombreux fruits communs comme les pommes, étant riches en cuivre, magnésium, fer et manganèse.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse approfondie de Nutriments:

Cherimoya Fruit (Annona Cherimola), valeur fraîche et nutritive pour 100 g,

(Source: base de données nutritionnelles nationales de l’USDA) Principléutriments Valuecent de Rdaenergy75 Kcal4% glucides17.71 G13,5% Protéine1,57 G3% GRAQUES TOTAL 0,68 G3% Cholestérol0 Mg0% Fiber DIDMAN A5 iuselection et stockage

Cherimoya sur un marché.

Dans son habitat naturel, la saison de Cherimoya dure de novembre à mai. Habituellement, le fruit est trié sur le volet par coupure en atteignant la maturité. Sur les marchés, achetez des fruits uniformes frais, fermes, de taille moyenne et uniformes avec une couleur jaune verdâtre et pleine pour leur taille. Les fruits mûrs donnent simplement une pression douce.

Évitez ceux qui ont une peau cassée, des imperfections de surface et des imperfections trop rimées car elles restent mal.

Une fois à la maison, gardez les fruits matures dans un Panier de fruits à température ambiante jusqu’à ce qu’ils mûrissent. Cherimoya a une durée de conservation très courte. Une fois mûris, il se détériore rapidement à température ambiante. Comme dans les bananes, l’ensemble du Cherimoya ne peut pas non plus être stocké à l’intérieur du réfrigérateur pendant une période prolongée alors qu’ils subissent des blessures à ce refride. Cependant, du jus ou de la purée, le fruit peut être conservé dans le congélateur pendant plusieurs semaines.

Préparation et astuces de préparation

Cherimoya a une saveur parfumée unique et un goût délicieux. Pour préparer, laver les fruits dans l’eau courante froide. Sépirez doucement à l’aide d’une serviette en papier. Coupez le fruit dans le sens de la longueur et mangez-le en ramassant avec une cuillère. Jeter les graines et peler.

Voici quelques conseils de service:

Le fruit est mieux mangé d’emblée, sans aucun module complémentaire ni assaisonnements.

Pulp Pulted et mélangé avec d’autres fruits dans des salades ou peut être utilisé pour les garnitures de glace.

Le jus de cherimoya est une boisson rafraîchissante.

Le guanabana aromatisé acidulé peut être mélangé. avec du miel, du sucre, du lait et de la glace; et servir le sorbet ou avec d’autres cocktails de Lire le rapport complet fruits et milkshakes.

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Ressources supplémentaires:

Département d’agriculture des États-Unis – Base nationale de données sur les nutriments.

Stanford School of Medicine Cancer Information Page – Nutrition pour réduire le risque de cancer.

Fenugreek Faits (Methi) Facts nutritionnels

Fenugreek Feuilles, également connues sous le nom de Methi en Inde, est une herbe culinaire dans la famille de Leguminosae. L’herbe est originaire des plaines subhimalayennes du sous-continent indien et de l’Europe du Sud, où il est cultivé pour ses greniers à feuilles et ses graines sèches.

Les feuilles de fenugrec sont très aromantes, et toute la plante exsude une caractéristique mais saveur douce et acidulée.

Nom scientifique: Trigonella foenum-graecum L, nom de famille Leguminosae (Fabaceae).

le fenugrec est une petite herbe légumineuse annuelle. Il préfère un climat frais complété par un sol sableux / limoneux bien drainé pour s’épanouir. Dans le nord de l’Inde et le Pakistan, où il est cultivé en tant que culture de saison d’hiver (culture de rabi), le semis se fait fin octobre ou novembre.

le fenugrec atteint environ 12-18 cm de hauteur avec de la lumière Feuilles ovales vertes, tri-foliées et ovales avec des marges dentées. Les tiges sont lisses, difficiles et creux. Les fleurs blanches apparaissent après environ 45 jours de semis. Ainsi, les agriculteurs planifient le moment de la récolte pour les légumes verts frais avant la floraison. En environ 28 à 42 jours, les feuilles de fenugrec peuvent être cueillies pour une utilisation.

Snip hors du tiers des feuilles de chaque plante à l’aide d’un couteau d’office deux fois par semaine. Continuez à récolter les légumes verts du fenugrec jusqu’à ce que les plantes commencent à faire pousser des fleurs. Une fois que la plante commence à fleurir et aux gousses de graines, ses feuilles acquièrent une amère et que les tiges deviennent dures et non appétissantes.

Si elle est laissée à se développer, la plante porte de nombreuses gousses de graines mince 20 graines durs, bruns jaunâtres et angulaires. Les graines séchées ont été traditionnellement utilisées en Inde, en Chine, en Égypte et dans certaines parties de l’Europe pour leurs effets bénéfiques sur la santé et en médecine traditionnelle.

Avantages pour la santé des feuilles de fenugrec

Fenugrec Feuilles de fenugère sont l’entrepôt de nombreux phytonutriments qui ont des propriétés de promotion et de prévention des maladies de la santé.

L’herbe est très faible en calories (49 cal pour 100 g de feuilles crues) et des graisses, mais une riche source de fibres alimentaires et recommandée dans Programmes de contrôle du cholestérol et de réduction du poids.

Les légumes verts frais du fenugrec sont une excellente source de plusieurs antioxydants et minéraux vitaux comme la vitamine C, la vitamine A, la vitamine E, les carotés, le calcium, le fer, le magnésium, la potassium, le sélénium et manganèse.

La teneur en fibres alimentaires solubles et insolubles dans les feuilles aide à la digestion, aux selles lisses. Le fenugrec aide également à réduire les triglycérides sériques et les taux de cholestérol LDL.

Les légumes verts du fenugrec contiennent également certains produits chimiques comme fonctionnent comme insulinotrope (aide à la production d’insuline). De plus, ces légumes verts sont l’un des aliments à faible indice glycémique. Des études de recherche suggèrent que la consommation régulière de fenugrec aide à la réduction globale des taux sériques de glucose chez les patients diabétiques de type 2.

Les feuilles sont d’excellentes sources de vitamine K. La vitamine K a un rôle potentiel dans le renforcement de la masse osseuse en favorisant l’activité ostéo-tropique dans l’os. Il a également un rôle établi dans la guérison de la maladie d’Alzheimer en limitant les dommages neuronaux dans le cerveau.

Les feuilles fraîches sont également une très bonne source d’acide folique. Cette vitamine a un rôle important dans la synthèse de l’ADN, et lorsqu’il est donné une grossesse précoce, il peut aider à prévenir les défauts du tube neural en nouveau-né.

Les feuilles de fenugrec dans le régime alimentaire aident à prévenir l’ostéoporose, l’anémie ferrices en fer et on croit Pour protéger des maladies cardiovasculaires, de l’asthme et des cancers du côlon et de la prostate.

Les graines du fenugrec ont été traditionnellement utilisées en Inde, en Chine, en Égypte et dans certaines parties de l’Europe pour leurs effets bénéfiques pour la santé et dans les médicaments traditionnels en tant que médicaments traditionnels en tant que Un galactagogue (aide à la sécrétion de lait chez les mères allaitées, les effets antibactériens, anti-inflammatoires, insulinotropes et rajeunissants.

feuilles de fenugrec (méthi), valeur nutritionnelle pour 100 g.

(Source: Gopalan et al. 1989 Tableau 1- Valeurs nutritionnelles des aliments indiens.

Valunutriment principale de Rdaenergy49 Kcal22 .5% de glucides6 G4.6% Protéine4.4 G7,5% Total FAT0,9 G4,5% Cholestérol0 Mg0% Fibre alimentaire 1,1 G2% Ralscalcium395 Mg39,5% Iron1,93 Mg24% Phosphorus51 Mg7%

Achat et stockage

Le fenugrec frais est disponible sur les marchés agricoles de la fin novembre à début mars. Cependant, les feuilles de méthi séchées (Kasuri-Methi) peuvent être facilement disponibles dans des packs de protection tout autour de l’année.

Pendant l’achat, recherchez des feuilles tendres vert clair. Évitez les légumes verts avec les fleurs car leurs feuilles sont dures et amer au goût. Jeter tout jaune, meurtri et flétri et tiges dures avant de stocker.

Gardez l’herbe comme vous le faites pour d’autres verts comme la roquette, les épinards, le volet, le chou frisé, etc. Placez-le dans le compartiment végétal du réfrigérateur , réglé à une humidité relative élevée.

kasuri methi est des feuilles de fenugrec séchées. Il est populaire en Inde et au Pakistan pour son arôme distinctif et épicé.

Il est principalement utilisé comme condiment dans le ragoût et les currys dans de nombreux États du nord de l’Inde, de l’Iran et du Pakistan. Généralement, il est grillé et écrasé avant d’ajouter à des ragoûts pour faire ressortir une saveur et un arôme spéciaux.

Rangez-le au réfrigérateur, dans un pot hermétique, loin de l’humidité. S’il est maintenu, Kasuri-Methi peut rester bien jusqu’à six mois.

Préparation et méthodes de service

En Inde et au Pakistan, le fenugrec frais de terrain est souvent vendu sur les marchés locaux dans les boisseaux. Coupez les tiges dures. Jeter les feuilles jaunes et meurtries.

Placez les feuilles dans une grande colonie et nettoyez soigneusement dans l’eau courante froide que vous le faites en cas d’autres verts comme les épinards afin d’éliminer le sable, le sol, la saleté, etc. Égoutter l’eau, séduisant doucement à l’aide d’un chiffon absorbant d’humidité avant l’utilisation dans la cuisson.

kasuri methi.

Voici quelques conseils de service:

Les feuilles de fenugrec, appelées méthhi, sont largement utilisées fraîches ou séchées dans la cuisine indienne et Souvent combiné avec des légumes tels que les épinards, la pomme de terre et l’igname.

aloo-méthhi (feuilles de pomme de terre) est un ragoût de saison d’hiver préféré au Pakistan et les États indiens du Punjab, du Bihar et du Rajasthan.

Les légumes verts frais sont également utilisés dans les soupes, les currys et cuits dans des plats de riz comme les pulov, les rizizes, etc.

le fenugrec, les légumes verts du fenugrec sont un ingrédient important dans les légumes et le dal (impulsions) Les plats consommés dans les régions rurales de l’Inde.

Les feuilles de fenugrec séchées (Kasuri Mihi) sont générales y utilisé comme condiment pour aromatiser divers currys et sabzis.

Les feuilles séchées sont utilisées comme assaisonnements pour améliorer la saveur du ghormeh iranien sabzi. Les autres ingrédients principaux ici sont un mélange d’herbes sautées, composées de persil, de poireaux ou d’oignons verts, de coriandre, de chou frisé et de pois divisés jaunes.

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Lecture complémentaire :

Gopalan et al. 1989 Tableau 1- Valeurs nutritionnelles des aliments indiens.

Technologie de production du fenugrec (Trigonella Foenum-Graecum l.) – PDF

Saskatchewan Pulse Growers

Curry Leaf Les faits nutritionnels

la feuille de curry est une feuille aromatique à la poivrée obtenue à partir d’un petit arbre tropical de la famille des Rutaceae, originaire du sous-continent indien.

Les feuilles de curry sont largement utilisées car Une épice pour aromatiser les plats qui rendent les aliments en bonne santé et savoureux.

Nom scientifique: Murraya Koenigii.

Curry Leaf Plant Photo gracieuseté: Photos de JNZL

L’Inde est le plus grand producteur et consommateur de feuilles de curry. L’État sud du Tamil Nadu est le plus grand producteur de feuilles de curry. L’épice est également largement utilisée en Birmanie, en Malaisie et en Afrique du Sud, où une grande diaspora indienne existe.

La feuille de curry se prospère bien dans les climats tropicaux et semi-trropicaux. Le sol de limon sableux rouge avec un bon drainage est idéal pour un meilleur rendement. Le besoin de température optimal est de 26-37 ° C Les semis de 1 an sont adaptés à la plantation.

Pour élever des semis, des fruits bien mûrs sont collectés auprès de plantes à haut rendement. À la fin de la première année, 250 à 400 kg de feuilles / ha peuvent être récoltés.

Les avantages pour la santé de la feuille de curry

utilisée comme épice dans la cuisson, contient De nombreux composés, minéraux et vitamines dérivés des plantes notables qui sont essentiels à la santé optimale.

Les composés chimiques importants trouvés dans les feuilles de curry sont le ß-caryophyllène, le ß-élégène, le ß-thujene a-sélinene, ß- bisabolene, limonène, ß-trans-ocimène et ß-cadinène. Ces composés phytochimiques possèdent d’importantes propriétés pour la santé.

Les feuilles fraîches sont modérées en énergie, transportant 97 calories / 100g. Les feuilles contiennent également de nombreuses quantités de fibres solubles et insolubles, ce qui contribue à la réduction des taux sériques de cholestérol LDL ainsi que dans des selles lisses.

Ses feuilles fraîches et ses parties d’herbe sont très riches en folates. Contiennent environ 94 μg (23,5% de RDA) pour 100 g. Les folates sont importants dans la synthèse de l’ADN et lorsqu’ils sont donnés pendant la période de conception de la conception peuvent aider à prévenir les défauts du tube neuronal chez le bébé.

Les feuilles de curry sont une excellente source de vitamine A; Contiennent 3767 UI ou 125% des niveaux quotidiens recommandés pour 100 g.

La vitamine A est un antioxydant naturel et est une vitamine essentielle pour la vision. Il est également nécessaire pour maintenir une muqueuse saine, des cheveux et une peau. Il a également été constaté que la consommation d’aliments naturels riches en vitamine A aide à se protéger des cancers de la cavité pulmonaire et orale.

La feuille d’épices est en effet une très bonne source de nombreuses vitamines telles que la thiamine, la niacine, la pyridoxine, acide pantothénique et riboflavine. Ces groupes B-complex de vitamines aident à la synthèse des enzymes, à la fonction du système nerveux et à la régulation du métabolisme corporel.

La feuille de curry contient également une bonne quantité de minéraux comme le calcium, le cuivre, le fer, le potassium, le magnésium, le manganèse, Le zinc et le sélénium.

Utilisations médicinales de la feuille de baie

Les agents aromatisés naturels de la feuille de curry possèdent diverses propriétés antioxydantes et ont la capacité de contrôler la diarrhée, l’indigestion et les ulcères peptiques.

Ils auraient également des propriétés de lutte contre le cancer et de protéger le foie.

En médecine ayurvédique, les feuilles de curry sont censées guérir le diabète et aider à maintenir un équilibre sain au cholestérol.

Soins de la peau: l’extraction ou la pâte de feuilles de curry peut être appliquée sur les brûlures, les ecchymoses et les piqûres d’insectes pour une guérison rapide.

Soins capillaires: les feuilles de curry sont également utiles dans les soins capillaires et censés aider à la dégagement aux pellicules et renforcer les racines des cheveux. La poudre de feuilles de curry sèche mélangée à l’huile peut être appliquée à vos cheveux régulièrement pour améliorer également la croissance des cheveux.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse approfondie des nutriments:

Curry Leaf (Murraya Koenigii), valeur nutritionnelle pour 100 g.

(Source: McCance et Widdowson Composition de Foods Intégrée de données intégrées)

Principleutrient Valucentcent of Rdaenergy97 KCAL5% CarboHydrates13. 3 g10% protéine7,9 g14% total gratte Electrolytessodium – Potassium – minéralscalcium820 mg82% cuivre0,21 mg23% Iron5.10 mg64% magnésium220 mg55% manganèse – phosphorus57 mg8% sélénium – zinc –

sélection

Les feuilles de curry frais sont facilement Disponible sur les marchés de producteurs des États sud-indiens, du Sri Lanka, et des Maldives

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